| CIBO | ASSOCIAZIONI PERMESSE | ASSOCIAZIONI SCONSIGLIATE |
| PALOMBO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, pesci magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| PANCETTA DI MAIALE | Verdure in genere | Frutta, latte, sale |
| PAN DI SPAGNA | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| PANE AL LATTE | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PANE 00 | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PANE INTEGRALE | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PANETTONE | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| PANINI ALL'OLIO | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| PANNA | Verdure in genere | Frutta, latte, sale |
| PAPAYA | Frutta, frutta secca, miele, formaggi magri, pesci magri, carni magre | Cereali, patate, castagne, latte, legumi, sale |
| PARMIGIANO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PASTA ALL'UOVO | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| PASTA INTEGRALE | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| PATATE | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| PATATE FRITTE | Verdure in genere | Frutta, latte, sale |
| PECORA | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PECORINO FRESCO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PECORINO ROMANO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PECORINO STAGIONATO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PEPERONI | Verdura, cereali, patate, castagne, formaggi grassi, carni grasse, pesci grassi, uova, olio, burro, panna fresca, olive, acqua | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PEPERONI SOTT'ACETO | Frutta acidula e acidulo-zuccherina | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| PERE | Frutta, frutta secca, miele, formaggi magri, pesci magri, carni magre | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| PESCE PERSICO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, pesci magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| PESCE SPADA | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, pesci magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| PESCHE | Frutta, frutta secca, miele, formaggi magri, pesci magri, carni magre | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| PESCHE SCIROPPATE | Zucchero di barbabietola, confetture, acqua | Frutta acidulo-zuccherina, cereali, patate, castagne, legumi, uova, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, sale |
| PICCIONE ADULTO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PINOLI | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PISELLI FRESCHI | Verdura poco glucidica, legumi | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PISELLI SECCHI | Verdura poco glucidica, legumi | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PISELLI SURGELATI | Verdura poco glucidica, legumi | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PIZZA POM. MOZZ. | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, formaggi magri, pesci magri, carni magre, latte, sale |
| POLLO COSCIA | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, carni magre | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| POLLO PETTO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, carni magre | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| POLPO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, pesci magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| POMODORI DA INSALATA | Frutta acidula e acidulo-zuccherina | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| POMODORI MATURI | Frutta acidula e acidulo-zuccherina | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| POMODORI PELATI | Frutta acidula e acidulo-zuccherina | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| POMPELMO | Frutta acidula e acidulo-zuccherina | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| PORRI | Verdura, cereali, patate, castagne, formaggi grassi, carni grasse, pesci grassi, uova, olio, burro, panna fresca, olive, acqua | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PROSCIUTTO COTTO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PROSCIUTTO CRUDO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PROSCIUTTO CRUDO MAGRO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, carni magre | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| PROVOLA AFFUMICATA | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, formaggi magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| PROVOLONE DOLCE | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PROVOLONE PICCANTE | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| PRUGNE | Frutta, frutta secca, miele, formaggi magri, pesci magri, carni magre | Zucchero di barbabietola, confetture, cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, olio, burro, panna fresca, olive |
| PRUGNE SECCHE | Frutta, frutta secca, miele, formaggi magri, pesci magri, carni magre, acqua | Cereali, patate, castagne, legumi, formaggi grassi, carni grasse, pesci grassi, uova, frutta a guscio, latte |