| CIBO | ASSOCIAZIONI PERMESSE | ASSOCIAZIONI SCONSIGLIATE |
| CACAO AMARO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CACAO DOLCE | Zucchero di barbabietola, di canna, confettura, acqua | Frutta acidulo-zuccherina, cereali, patate, castagne, legumi, uova, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, frutta a guscio, latte, sale |
| CACHI | Frutta acidulo-zuccherina, frutta zuccherina, frutta secca, miele, formaggi magri, pesci magri, carni magre | Cereali, patate, castagne, formaggi grassi, pesci grassi, carni grasse, latte, sale |
| CACIOCAVALLO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CACIOTTA ROMANA | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CACIOTTINA FRESCA | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, formaggi magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CALAMARO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, pesci magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CAMAMBERT | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, formaggi magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CAPITONE | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CAPOCOLLO | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CAPPONE | Verdure in genere | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CAPRETTO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, carni magre | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CAPRIOLO | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, carni magre | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CARCIOFI | Cereali e derivati, patate, castagne, formaggi, carni, pesci, uova, frutta a guscio, olio, burro, panna fresca, olive, verdure in genere, acqua | Latte |
| CARCIOFI SOTT'OLIO | Cereali e derivati, patate, castagne, formaggi, carni, pesci, uova, frutta a guscio, olio, burro, panna fresca, olive, verdure in genere, acqua | Latte |
| CARNE IN SCATOLA | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, carni magre | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CAROTE | Verdura, cereali, patate, castagne, formaggi grassi, carni grasse, pesci grassi, uova, olio, burro, panna fresca, margarina, olive, acqua | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, latte, sale |
| CARPA | Verdure poco glucidiche, ananas, frutta secca, frutta zuccherina, pesci magri | Cereali e derivati, patate, castagne, latte, legumi |
| CASTAGNE FRESCHE | Patate, cereali, verdure | Frutta in genere, zucchero di barbabietola, di canna, formaggi magri, carni magre, latte, sale |