Data ultimo aggiornamento 20/02/1999Aggiornato da a.s. club DASCANIO
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| Alimento | Kcal. | Protidi | Lipidi | Glucidi | tipodicibo | note |
| Abbacchio | 480 | 44 | 87,5 | 0 | SCONSIGLIATO | Carne grassa ricca di grassi saturi |
| Abbacchio magro | 121 | 80 | 41 | 0 | ADATTO | Qtà colesterolo 71mg |
| Acciuga o alice | 95 | 65,5 | 23,4 | 5,8 | ADATTO | Se sott'olio quota lipidica troppo alta |
| Agnello | 110 | 78 | 30,6 | 1,2 | SCONSIGLIATO | Carne grassa ricca di grassi saturi |
| Albicocche | 29 | 1,6 | 0,9 | 26,5 | ADATTO | Frutto fra i meno dolci |
| Alici sotto sale | 125 | 97,5 | 27,9 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Alici sott'olio | 203 | 101 | 102 | 0,8 | SCONSIGLIATO | Consentito in caso di completa sgocciolatura |
| Amarene | 45 | 3,1 | 1,8 | 39,8 | ADATTO | Nelle opportune quantità |
| Ananas | 41 | 2 | 0 | 39 | ADATTO | Nelle opportune quantità |
| Anatra | 218 | 83,5 | 135 | 0 | CONSENTITO | |
| Anguilla di fiume | 260 | 46 | 213 | 0,4 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Anguilla di mare | 236 | 56,9 | 176 | 2,7 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Anguilla marinata | 257 | 57,7 | 197 | 2,3 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Arachidi tostate | 589 | 91 | 450 | 48 | SCONSIGLIATO | Ipercaloriche e iperlipidiche |
| Aragosta | 84 | 63,2 | 17,1 | 3,9 | DA EVITARE | Troppo ricco in colesterolo |
| Arance | 35 | 2,7 | 1,8 | 30,4 | ADATTO | Ricco di vitamina C |
| Aringa affumicata | 213 | 77,6 | 135 | 0 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Aringa marinata | 197 | 71,4 | 126 | 0 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Aringa salata | 216 | 77,2 | 139 | 0 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Asparagi di bosco | 24 | 11,7 | 0,9 | 11,7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Asparagi di serra | 24 | 11,7 | 0,9 | 11,7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Astice | 90 | 76 | 11 | 4 | SCONSIGLIATO | |
| Avocado | 258 | 6,8 | 231 | 20 | ADATTO | |
| Baccala' ammollato | 98 | 84,2 | 9 | 5,1 | ADATTO | Purchè non ipertesi |
| Baccala' secco | 136 | 124,8 | 6,3 | 4,7 | ADATTO | Purchè non ipertesi |
| Banane | 68 | 4,7 | 2,7 | 60,5 | SCONSIGLIATO | Troppo ricco in glucidi |
| Barbabietole rosse | 23 | 6,2 | 0,9 | 15,6 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Bastoncini di pesce | 196 | 44,5 | 91,4 | 60,1 | SCONSIGLIATO | Se fritto , meglio al forno |
| Bel paese | 316 | 81,9 | 234 | 0 | SCONSIGLIATO | Troppi grassi saturi e colesterolo |
| Bieta | 17 | 5,1 | 0,9 | 10,9 | ADATTO | Senza limitazioni. Ricco di vitamina C |
| Bovino in gelatina | 86 | 54,2 | 31,5 | 0 | ADATTO | Da preferire marche prive di nitriti |
| Bresaola | 246 | 192 | 54 | 0 | ADATTO | |
| Broccoletti di rape | 22 | 11,3 | 2,7 | 7,8 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Broccoli | 35 | 15,6 | 3,6 | 16 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Burrini | 509 | 86,2 | 423 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Cachi | 81 | 2 | 3 | 76 | ADATTO | Ricco in vitamine |
| Cachi | 73 | 2,3 | 2,7 | 68,2 | CONSENTITO | Limitare consumo. Ricco in zuccheri |
| Caciocavallo | 393 | 113,1 | 280 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciotta romana | 362 | 108 | 246 | 8,2 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciotta toscana | 362 | 95,9 | 266 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciottina fresca | 259 | 66,5 | 192 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Calamaro | 67 | 49,1 | 15,3 | 2,3 | CONSENTITO | Sconsigliabile grandi quantità per alto contenuto di colesterolo |
| Calzone | 328 | 51 | 144 | 134 | CONSENTITO | Saltuariamente nel caso di un buon compenso glicemico |
| Camembert | 285 | 72,9 | 205 | 7 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Cannelloni surgelati | 174 | 30 | 93 | 51 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Capitone | 246 | 50,7 | 194 | 1,9 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Capocollo | 448 | 81,1 | 362 | 5,5 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Capretto | 120 | 74,9 | 45 | 0 | ADATTO | Scarso contenuto di grassi |
| Capriolo | 450 | 83 | 362 | 6 | DA EVITARE | Ricco di grassi saturi |
| Carciofi | 22 | 10,5 | 1,8 | 9,7 | CONSENTITO | In quantità moderate |
| Carciofini sott'olio | 72 | 11 | 51 | 10 | CONSENTITO | Con moderazione e sgocciolati |
| Cardi | 14 | 3,9 | 0,9 | 9,7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Carne in scatola | 86 | 54,8 | 31,2 | 0 | ADATTO | Da preferire marche prive di nitriti |
| Carote | 15 | 4,3 | 0 | 10,5 | ADATTO | Ricco di vitamina A |
| Carpa | 138 | 73,7 | 63,9 | 0 | CONSENTITO | Relativamente grasso |
| Castagne fresche | 199 | 14 | 16 | 170 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Castagne secche | 369 | 19 | 27 | 324 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Castrato | 224 | 65,1 | 159 | 0 | SCONSIGLIATO | Abbastanza grasso |
| Cavallo | 110 | 84,6 | 24,3 | 1,9 | ADATTO | Ottima per il diabetico e povera di lipidi |
| Cavolfiore | 28 | 12,5 | 1,8 | 13,6 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cavoli di Bruxelles | 44 | 16,4 | 4,5 | 23,4 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cavolo broccolo | 28 | 13,3 | 2,7 | 11,7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cavolo cappuccio | 24 | 8,2 | 0,9 | 14,8 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Ceci scatola | 58 | 17 | 13 | 29 | ADATTO | |
| Ceci secchi | 348 | 87 | 44 | 217 | ADATTO | |
| Cefalo muggine | 125 | 61,6 | 61,2 | 2,7 | ADATTO | Molte proteine, pochi lipidi |
| Cernia | 78 | 69,8 | 6,3 | 2,3 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Certosino | 266 | 68,2 | 198 | 0 | SCONSIGLIATO | Meno grasso ma ricavato dalla parte burrosa del latte |
| Cervello di bovino | 152 | 38,2 | 114 | 0 | DA EVITARE | Moltissimo colesterolo |
| Cervello di vitello | 115 | 38,2 | 76,5 | 0 | DA EVITARE | Moltissimo colesterolo |
| Cetrioli | 14 | 2,7 | 4,5 | 7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cetrioli crudi | 15 | 3,6 | 4,3 | 7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Ciccioli | 519 | 159,1 | 360 | 0 | DA EVITARE | Cibo grasso per eccellenza |
| Cicoria | 11 | 5,5 | 2,7 | 2,7 | ADATTO | |
| Cicoria da taglio | 11 | 5,5 | 2,7 | 2,7 | ADATTO | |
| Ciliege | 39 | 3,1 | 0,9 | 35,1 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Cinghiale | 103 | 84 | 18 | 2 | SCONSIGLIATO | Con moderazione |
| Cipolle | 32 | 3,9 | 0,9 | 27,3 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Cipolline | 39 | 5,1 | 0,9 | 33,1 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Cocomero | 16 | 1,6 | 0 | 14,4 | ADATTO | Povero di glucidi |
| Coniglio grasso | 202 | 70,6 | 130 | 1,6 | SCONSIGLIATO | SE di peso superiore ai 4 kg |
| Coniglio magro | 100 | 92,4 | 5,4 | 2,3 | ADATTO | Carne bianca |
| Coniglio semimagro | 136 | 86,1 | 47,7 | 1,9 | ADATTO | Carne bianca |
| Coppa | 417 | 66,3 | 351 | 0 | SCONSIGLIATO | Per elevato contenuto di lipidi |
| Coratella agnello | 103 | 61,2 | 42,3 | 0 | SCONSIGLIATO | Carne ricca di grassi saturi |
| Coratella vitello | 97 | 66,7 | 28,8 | 1,6 | SCONSIGLIATO | Carne ricca di grassi saturi |
| Coregone | 113 | 61,6 | 51,3 | 0 | SCONSIGLIATO | Carne ricca di grassi saturi |
| Corned beef | 216 | 90,5 | 126 | 0 | CONSENTITO | |
| Cotechino | 387 | 80,3 | 307 | 0 | SCONSIGLIATO | Molto ricco di grassi saturi |
| Cotoletta alla milanese di maiale | 204 | 69,1 | 86,8 | 49,2 | SCONSIGLIATO | Molto ricco di grassi saturi |
| Cotoletta alla milanese di pollo | 203 | 88,6 | 64,5 | 49,9 | ADATTO | Normali quantità. Carne bianca |
| Cotoletta alla milanese di vitello | 203 | 83,6 | 69,5 | 49,9 | ADATTO | Normali quantità. Carne bianca |
| Cozza o mitilo | 70 | 45,6 | 17,1 | 7,8 | CONSENTITO | Molto ricco in colesterolo |
| Crackers formaggio | 510 | 38,2 | 230 | 242,2 | SCONSIGLIATO | Per il formaggio che li rende ancora più calorici |
| Crackers salati | 439 | 36,7 | 90 | 312,4 | CONSENTITO | Consumare con moderazione |
| Crescenza | 257 | 65,1 | 185 | 6,6 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi e colesterolo |
| Crescione | 23 | 8,6 | 2,7 | 11,7 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Cuore di bovino | 165 | 75,3 | 90 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di equino | 142 | 72,9 | 69,3 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di ovino | 131 | 65,9 | 64,8 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di suino | 136 | 71,4 | 63 | 1,6 | SCONSIGLIATO | |
| Datteri secchi | 269 | 10,5 | 5,4 | 253,5 | DA EVITARE | Troppo ricchi di zuccheri semplici |
| Dentice | 72 | 67,1 | 5,4 | 0 | ADATTO | |
| Emmenthal | 400 | 111,1 | 275 | 14 | DA EVITARE | Troppo ricco di lipidi e colesterolo |
| Fagiano | 142 | 94,8 | 46,8 | 0 | ADATTO | Senza pelle vale il discorso delle carni bianche |
| Fagioli freschi | 123 | 32 | 8,1 | 83,5 | ADATTO | Non dovrebbero mai mancare |
| Fagioli scatola | 44 | 15 | 5 | 25 | ADATTO | |
| Fagioli secchi | 323 | 94 | 23 | 207 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fagiolini | 18 | 8,2 | 0,9 | 9,4 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Faraona coscia | 111 | 94,8 | 16,2 | 0 | ADATTO | Più magra rispetto al pollo |
| Faraona petto | 107 | 97,9 | 6,9 | 0 | ADATTO | Più magra rispetto al pollo |
| Fave | 38 | 21,1 | 0,9 | 16,4 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Fave sgusciate | 349 | 106,1 | 27 | 215,7 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Fegatini di pollo | 120 | 79,9 | 40,5 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fegato di bovino | 137 | 81,9 | 39,6 | 15,6 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fegato di equino | 144 | 87,4 | 36 | 20,7 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fegato di ovino | 133 | 76 | 49,5 | 7,8 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fegato di suino | 138 | 88,9 | 43,2 | 5,8 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fegato d'oca | 178 | 66,3 | 90 | 21,4 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Fichi | 49 | 3,5 | 1,8 | 43,7 | SCONSIGLIATO | Troppi glucidi |
| Fichi d'India | 55 | 3,1 | 0,9 | 50,7 | SCONSIGLIATO | Troppi zuccheri semplici |
| Fichi secchi | 291 | 13,6 | 18 | 259,7 | DA EVITARE | Elevato contenuto di zuccheri semplici |
| Filetti di baccala' | 101 | 101,4 | 0 | 0 | ADATTO | Se non iperteso |
| Finocchi | 17 | 4,7 | 0,9 | 11,7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Fiori di zucca | 12 | 6,6 | 3,6 | 1,9 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Fontina | 341 | 95,5 | 242 | 3,1 | SCONSIGLIATO | Ricco di lipidi e calorie |
| Formaggino | 294 | 43,7 | 242 | 7,8 | SCONSIGLIATO | Ricco di calorie e lipidi. Attenzione ai polifosfati |
| Fragole | 28 | 3,5 | 3,6 | 20,7 | ADATTO | Pochi zuccheri. Non zuccherare |
| Fritto di mare surgelato | 222 | 67,6 | 77,4 | 77 | SCONSIGLIATO | Come tutti i fritti |
| Funghi secchi | 315 | 79 | 29 | 208 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Funghi sott'olio | 48 | 13 | 35 | 0 | CONSENTITO | Dopo sgocciolamento |
| Gallina | 230 | 81,5 | 148 | 0,8 | SCONSIGLIATO | Più grasso del pollo |
| Gamberetti surgelati | 66 | 54 | 11 | 1 | DA EVITARE | Quota di colesterolo elevata |
| Gambero | 70 | 53 | 5,4 | 11,3 | CONSENTITO | Piccole quantità perchè ricco di colesterolo |
| Gnocchi di patate | 168 | 18 | 5 | 146 | CONSENTITO | Con moderazione. Elevano la glicemia |
| Gnocchi industriali | 182 | 22 | 14 | 146 | CONSENTITO | Con moderazione. Elevano la glicemia |
| Gorgonzola | 356 | 75,7 | 281 | 0 | SCONSIGLIATO | Troppi lipidi |
| Grana | 380 | 141,3 | 225 | 13,9 | SCONSIGLIATO | Ricco di lipidi e calorico |
| Grissini | 442 | 48 | 125 | 269 | CONSENTITO | Più calorici del pane |
| Groviera | 386 | 119,3 | 261 | 5,8 | SCONSIGLIATO | Ricco di lipidi e colesterolo |
| Hamburger surgelato | 226 | 51,2 | 128 | 47,2 | SCONSIGLIATO | Ricco di grassi e colesterolo |
| Indivia | 17 | 3,9 | 2,7 | 10,5 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Insalata russa | 325 | 10 | 284 | 32 | DA EVITARE | |
| Kiwi | 67 | 4 | 4 | 60 | SCONSIGLIATO | Frutto troppo dolce |
| Lamponi | 35 | 3,9 | 5,4 | 25,4 | ADATTO | Ricco di fibre alimentari |
| Lamponi surgelati | 100 | 2,7 | 1,8 | 95,9 | ADATTO | Ricco di fibre alimentari |
| Lattuga | 19 | 7 | 3,6 | 8,6 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Lenticchie | 326 | 97,5 | 18 | 210,6 | ADATTO | Buona fonte di carboidrati |
| Lingua di bovino | 193 | 70,2 | 122 | 1,6 | CONSENTITO | Con cautela:mediamente grasso |
| Luccio | 78 | 72,9 | 5,4 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Lumaca | 66 | 52 | 15 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Maiale magro | 139 | 77,6 | 61,2 | 0 | ADATTO | Normali quantità |
| Maiale semimagro | 266 | 67 | 199 | 0 | CONSENTITO | Normali quantità se realmente semimagro |
| Mais | 366 | 35,9 | 34,2 | 295,6 | CONSENTITO | Ricco di zuccheri complessi |
| Mandaranci | 55 | 3,1 | 1,8 | 49,9 | ADATTO | Normali quantità |
| Mandarini | 49 | 3,5 | 2,7 | 42,9 | ADATTO | Normali quantità |
| Mandorle secche | 574 | 78 | 480 | 17 | DA EVITARE | Completamente |
| Manzo magro | 96 | 80,7 | 15,3 | 0 | ADATTO | Normali quantità se realmente magro |
| Manzo semimagro | 163 | 73,3 | 90 | 0 | CONSENTITO | Normali quantità se realmente semimagro |
| Melagrani | 66 | 1,9 | 1,8 | 62 | DA EVITARE | Frutto fra i più dolci |
| Melanzane | 15 | 4,3 | 0,9 | 10,1 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Mele | 46 | 0,8 | 2,7 | 42,9 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Mele cotogne | 35 | 1,2 | 9 | 24,6 | ADATTO | Normali quantità |
| Melone | 23 | 2 | 1,8 | 19,1 | ADATTO | Normali quantità |
| Merluzzo | 64 | 59,7 | 4,5 | 0 | ADATTO | Senza grandi limitazioni |
| Milza di bovino | 105 | 72,1 | 33,3 | 0 | ADATTO | Povero di grassi in opportune quantità |
| Minestrone surgelato | 208 | 40,5 | 9,9 | 157,7 | ADATTO | |
| Mirtilli | 46 | 2 | 4 | 40 | ADATTO | |
| Mortadella | 342 | 53,4 | 283 | 6,6 | DA EVITARE | Troppo lipidico e calorico |
| Mozzarella bufala | 337 | 76 | 240 | 21 | CONSENTITO | Con limitazione |
| Mozzarella mucca | 242 | 77,6 | 145 | 19,1 | CONSENTITO | Con limitazione |
| Nasello | 73 | 67,5 | 5,4 | 0 | ADATTO | Senza grandi limitazioni |
| Nespole | 38 | 1,6 | 4,5 | 32 | ADATTO | Opportune quantità |
| Nocciole | 624 | 50,7 | 566 | 7 | SCONSIGLIATO | Elevato contenuto energetico |
| Noci secche | 652 | 61,6 | 573 | 17,5 | SCONSIGLIATO | Elevato contenuto energetico |
| Oca | 295 | 70,2 | 225 | 0 | ADATTO | Più grassa del pollo. Con moderazione |
| Orata | 88 | 77,2 | 10,8 | 0 | ADATTO | Ottimo per il paziente diabetico |
| Ostrica | 60 | 39,8 | 8,1 | 11,7 | ADATTO | |
| Palombo | 78 | 62,4 | 10,8 | 5,1 | ADATTO | |
| Pancarrè | 305 | 25 | 50 | 230 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pancetta | 612 | 35,5 | 576 | 0,8 | DA EVITARE | Iperlipidico e ipercalorico |
| Pancetta maiale | 660 | 32,8 | 624 | 3,9 | DA EVITARE | Iperlipidico e ipercalorico |
| Pancetta tostata a taglio | 480 | 99 | 361 | 20,3 | DA EVITARE | Iperlipidico e ipercalorico |
| Pancreas | 168 | 56,9 | 111 | 0 | DA EVITARE | Iperlipidico e ipercalorico |
| Pane biscotto | 414 | 38,2 | 89,1 | 286,6 | ADATTO | |
| Pane integrale | 250 | 29,2 | 11,7 | 209,8 | ADATTO | Fonte di carboidrati importante |
| Pane tipo 0 | 286 | 31,6 | 4,5 | 249,6 | ADATTO | |
| Pane tipo 00 | 299 | 32 | 3,6 | 263,2 | ADATTO | |
| Pane tipo 1 | 275 | 34,7 | 5,4 | 235,2 | ADATTO | |
| Panini all'olio | 309 | 30 | 52,2 | 227 | SCONSIGLIATO | Ricco in lipidi e calorie |
| Parmigiano | 375 | 138,4 | 225 | 11,3 | SCONSIGLIATO | Ricco di lipidi e calorico |
| Passato di verdura | 199 | 40,2 | 1,9 | 156,9 | ADATTO | |
| Pasta all'uovo | 379 | 50,7 | 21,6 | 306,5 | SCONSIGLIATO | Molto calorico |
| Pasta con 30 gr. patate | 396 | 52 | 4 | 340 | SCONSIGLIATO | Niente patate se possibile altrimenti in quantità molto controllata |
| Pasta con 30 gr. pomodoro | 383 | 58,1 | 4,1 | 320,8 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pasta con broccoletti 50 gr. | 386 | 52 | 4 | 330 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pasta con fave | 539 | 150,2 | 28,8 | 360 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pasta con piselli e cipolle | 532 | 128,7 | 23,4 | 379,9 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pasta con tonno 30 gr. | 667 | 150,2 | 186 | 330 | CONSENTITO | Con tonno molto sgocciolato |
| Pasta con zucchine | 408 | 54 | 4 | 350 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pasta fagioli freschi | 434 | 68,8 | 5,2 | 360 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Pasta in brodo | 303 | 89,6 | 58,4 | 155 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Patate | 87 | 8,2 | 9 | 70,2 | DA EVITARE | Sale la glicemia più che con pasta e pane |
| Patate novelle | 71 | 7,8 | 1,8 | 61,6 | DA EVITARE | Sale la glicemia più che con pasta e pane |
| Pecorino fresco | 363 | 111,1 | 252 | 0 | DA EVITARE | Troppo ricco di lipidi |
| Peperoni dolci | 23 | 3,5 | 2,7 | 16,4 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Pere | 42 | 1,2 | 3,6 | 37,1 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Pesce persico | 74 | 60,1 | 13,5 | 0 | ADATTO | |
| Pesce spada | 108 | 65,9 | 37,8 | 3,9 | ADATTO | |
| Pesche | 28 | 3,1 | 0,9 | 23,8 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Pesche sc. | 81 | 1,6 | 0,9 | 78,4 | SCONSIGLIATO | |
| Piccione | 136 | 86,2 | 49,5 | 0 | CONSENTITO | Purchè cucinato e mangiato senza la pelle |
| Piselli | 77 | 27,3 | 1,8 | 48,4 | ADATTO | |
| Pizza al pomodoro | 254 | 15,6 | 36 | 202,4 | ADATTO | |
| Pizza e mozzarella | 278 | 21,8 | 50,4 | 206,3 | ADATTO | Con moderazione |
| Pollo coscia | 128 | 69,8 | 58,5 | 0 | ADATTO | Purchè cucinato e mangiato senza la pelle |
| Pollo intero | 146 | 74,5 | 72 | 0 | ADATTO | Purchè cucinato e mangiato senza la pelle |
| Pollo petto | 100 | 86,6 | 13,5 | 0 | ADATTO | Purchè cucinato e mangiato senza la pelle |
| Polmone di bovino | 73 | 54,6 | 18,9 | 0 | CONSENTITO | |
| Polpo | 56 | 41,3 | 9 | 5,5 | CONSENTITO | Ricco di colesterolo |
| Pomodori da insalata | 17 | 4,7 | 1,8 | 10,9 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Pomodori maturi | 19 | 3,9 | 1,8 | 13,6 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Pompelmo | 31 | 2,3 | 0 | 29,2 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Porcino-Boletus | 41 | 12,9 | 4,9 | 23 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Porri | 37 | 8,2 | 0,9 | 28,1 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Prataiolo | 23 | 9 | 3,6 | 10,1 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Prosc. crudo magro | 151 | 109,2 | 41,4 | 0 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Prosciutto cotto | 411 | 82,3 | 328 | 1,6 | DA EVITARE | Troppo ricco di grassi |
| Prosciutto crudo | 458 | 78,4 | 380 | 0 | DA EVITARE | Troppo ricco di grassi |
| Provola affumicata | 261 | 85 | 176 | 0 | SCONSIGLIATO | Alimento grasso |
| Provolone | 363 | 102,6 | 260 | 0 | DA EVITARE | Troppo ricco di grassi |
| Prugne | 32 | 2 | 0,9 | 29,3 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Prugne secche | 158 | 8,6 | 4,5 | 144,7 | DA EVITARE | Troppi grassi |
| Quaglia | 159 | 97,5 | 61,2 | 0 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Radicchio rosso | 6 | 5,5 | 0,9 | 0 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Radicchio verde | 14 | 7,4 | 4,5 | 1,9 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Rana | 62 | 60,4 | 1,8 | 0 | ADATTO | Pochi grassi e zuccheri |
| Rape | 20 | 3,9 | 0,9 | 14,8 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Ravanelli | 11 | 3,1 | 0,9 | 7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Ravioli | 376 | 59 | 96 | 221 | SCONSIGLIATO | Saltuariamente |
| Razza | 66 | 55,4 | 8,1 | 2,7 | ADATTO | |
| Rene di bovino | 113 | 71,8 | 41,4 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Ricotta | 136 | 49 | 72 | 16 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Ricotta | 246 | 39 | 180 | 27,3 | ADATTO | Con moderazione |
| Rigaglie di pollo | 195 | 54,2 | 140 | 0,4 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Riso brillato | 373 | 27,3 | 5,4 | 340,9 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Riso con 50 gr. ceci | 531 | 121,2 | 48,8 | 361 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Riso con fagioli freschi | 411 | 60,8 | 1,2 | 340 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Riso con piselli | 504 | 120,3 | 23,7 | 360 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Robiola | 308 | 76 | 233 | 0 | DA EVITARE | Formaggio iperlipidico e ipercalorico |
| Rombo | 80 | 63,6 | 11,7 | 4,7 | ADATTO | |
| Roquefort | 377 | 81,9 | 288 | 7 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Salame Milano | 458 | 143,9 | 314 | 0 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Salame misto | 431 | 115 | 316 | 0 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Salmone affumicato | 168 | 84,2 | 83,7 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Salmone in salamoia | 172 | 82,3 | 85,5 | 4,3 | SCONSIGLIATO | |
| Salsiccia di fegato | 370 | 50,7 | 315 | 3,9 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Salsiccia fresca | 334 | 55,8 | 277 | 1,2 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Salsiccia secca | 513 | 85,8 | 426 | 1,6 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Salsiccie viennesi | 261 | 44,1 | 213 | 3,5 | DA EVITARE | Troppo grasso e calorico |
| Sarago | 103 | 60 | 40 | 4 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Sarda | 127 | 81,1 | 40,5 | 5,1 | ADATTO | |
| Sardine sott'olio | 302 | 80,3 | 220 | 2,3 | CONSENTITE | Sgocciolate al massimo |
| Scaloppine di vitello | 115 | 56,2 | 48,3 | 10,4 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Scamorza | 207 | 88,5 | 90,9 | 28,1 | CONSENTITO | Fra i formaggi è uno di quelli meno grassi.Con moderazione |
| Scarola | 15 | 6 | 2 | 7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Scorfano | 79 | 63,2 | 12,6 | 3,1 | ADATTO | |
| Sedano | 20 | 9 | 1,8 | 9,4 | ADATTO | Senza limitazione |
| Sedano rapa | 8 | 7,4 | 0,9 | 0 | ADATTO | Senza limitazione |
| Semolino | 360 | 40,1 | 9,9 | 310 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Seppia | 71 | 54,6 | 13,5 | 2,7 | ADATTO | |
| Sgombro | 169 | 66,3 | 99,9 | 3,1 | CONSENTITO | Sgocciolato se in scatola all'olio |
| Sgombro in salamoia | 175 | 75,3 | 99,9 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Sgombro sott'olio | 199 | 98,7 | 96,3 | 3,9 | CONSENTITO | Sgocciolato se in scatola all'olio |
| Sogliola | 79 | 67,5 | 11,7 | 0 | ADATTO | Ottimo alimento |
| Spaghetti con olive | 442 | 52 | 50 | 340 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Spek | 116 | 89 | 27 | 0 | DA EVITARE | |
| Spigola | 80 | 64,3 | 13,5 | 2,3 | ADATTO | Ottimo alimento |
| Spinaci | 26 | 13,2 | 2,7 | 10,5 | ADATTO | Senza limitazione |
| Stoccafisso amm. | 90 | 80,7 | 8,1 | 1,2 | ADATTO | Senza limitazione |
| Storione | 102 | 51,1 | 50,4 | 0,4 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Stracchino | 298 | 72,1 | 226 | 0 | SCONSIGLIATO | Derivante dalla parte burrosa del latte |
| Susine | 38 | 2 | 1 | 36 | ADATTO | |
| Tacchino ala | 239 | 87 | 152 | 0 | SCONSIGLIATO | Più grasso del pollo e del petto di tacchino |
| Tacchino coscia | 184 | 81,5 | 101 | 1,6 | SCONSIGLIATO | Più grasso del pollo e del petto di tacchino |
| Tacchino petto | 131 | 85,8 | 44,1 | 1,6 | ADATTO | Carne più grassa del pollo. Con moderazione |
| Taleggio | 303 | 80,3 | 223 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione- Fra i formaggi meno grassi |
| Tinca | 81 | 69,8 | 9,4 | 2,7 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Tonno | 140 | 83,8 | 54 | 2,3 | SCONSIGLIATO | Dopo l'anguilla pesce più grasso |
| Tonno in salamoia | 121 | 97,9 | 23,4 | 0 | ADATTO | Con moderazione |
| Tonno sott'olio | 188 | 88,9 | 99 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Tortellini | 304 | 92,8 | 57,6 | 153,7 | CONSENTITO | Sostituisce la pasta con moderazione |
| Triglia | 122 | 61,6 | 55,8 | 4,3 | ADATTO | Non frittura e con molta moderazione in quel caso |
| Trippa di bovino | 98 | 61,6 | 36 | 0 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo anche se pochi lipidi |
| Trota | 89 | 62,4 | 27 | 0 | ADATTO | |
| Uova alla cocche | 255 | 54 | 36 | 66 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo. Con molta moderazione |
| Uovo anatra | 189 | 47,6 | 139 | 2,7 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo. Con molta moderazione |
| Uovo gallina albume | 46 | 42,5 | 0 | 3,1 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo. Con molta moderazione |
| Uovo gallina int | 154 | 50,7 | 99,9 | 3,9 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo. Con molta moderazione |
| Uovo oca | 187 | 53,8 | 130 | 3,9 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo. Con molta moderazione |
| Uovo tacchina | 142 | 49,9 | 91,8 | 0 | SCONSIGLIATO | Troppo colesterolo. Con molta moderazione |
| Uva | 64 | 2 | 0,9 | 60,8 | DA EVITARE | Troppi zuccheri |
| Vitello | 126 | 80,7 | 45 | 1 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Vitellone grasso | 202 | 70,6 | 131 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Vitellone magro | 111 | 83 | 27,9 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Vitellone semimagro | 158 | 74,5 | 83,7 | 0 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Wurstel di pollo | 258 | 45,3 | 213 | 0 | SCONSIGLIATO | Se usato di frequente |
| Wurstel di tacchino | 238 | 45,3 | 193 | 0 | SCONSIGLIATO | Se usato di frequente |
| Zampone | 359 | 74,5 | 284 | 0 | DA EVITARE | Molto ricco di grassi |
| Zucca gialla | 10 | 1,6 | 0,9 | 7,8 | ADATTO | Senza limitazione |
| Zucchine | 14 | 5 | 0,9 | 8,2 | ADATTO | Senza limitazione |
| Zuppa di piselli | 403 | 121,8 | 26,2 | 255 | ADATTO | Senza limitazione |