| Alimento | Kcal. | Protidi | Lipidi | Glucidi | tipodicibo | note |
| Cachi | 73 | 2,3 | 2,7 | 68,2 | ADATTO | Limitare consumo. Ricco in zuccheri |
| Cachi | 393 | 113,1 | 280 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciocavallo | 362 | 108 | 246 | 8,2 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciotta romana | 362 | 95,9 | 266 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciotta toscana | 259 | 66,5 | 192 | 0 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Caciottina fresca | 67 | 49,1 | 15,3 | 2,3 | DA EVITARE | Sconsigliabile grandi quantità per alto contenuto di colesterolo |
| Calamaro | 328 | 51 | 144 | 134 | CONSENTITO | Saltuariamente nel caso di un buon compenso glicemico |
| Calzone | 285 | 72,9 | 205 | 7 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi |
| Camembert | 174 | 30 | 93 | 51 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Cannelloni surgelati | 246 | 50,7 | 194 | 1,9 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Capitone | 448 | 81,1 | 362 | 5,5 | DA EVITARE | Troppo ricco in lipidi |
| Capocollo | 120 | 74,9 | 45 | 0 | ADATTO | Scarso contenuto di grassi |
| Capretto | 450 | 83 | 362 | 6 | DA EVITARE | Ricco di grassi saturi |
| Capriolo | 22 | 10,5 | 1,8 | 9,7 | CONSENTITO | In quantità moderate |
| Carciofi | 72 | 11 | 51 | 10 | CONSENTITO | Con moderazione e sgocciolati |
| Carciofini sott'olio | 14 | 3,9 | 0,9 | 9,7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cardi | 86 | 54,8 | 31,2 | 0 | ADATTO | Da preferire marche prive di nitriti |
| Carne in scatola | 15 | 4,3 | 0 | 10,5 | ADATTO | Ricco di vitamina A |
| Carote | 138 | 73,7 | 63,9 | 0 | CONSENTITO | Relativamente grasso |
| Carpa | 199 | 14 | 16 | 170 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Castagne fresche | 369 | 19 | 27 | 324 | SCONSIGLIATO | Con moderazione |
| Castagne secche | 224 | 65,1 | 159 | 0 | SCONSIGLIATO | Abbastanza grasso |
| Castrato | 110 | 84,6 | 24,3 | 1,9 | ADATTO | Ottima per il diabetico e povera di lipidi |
| Cavallo | 28 | 12,5 | 1,8 | 13,6 | DA EVITARE | Senza limitazioni |
| Cavolfiore | 44 | 16,4 | 4,5 | 23,4 | DA EVITARE | Senza limitazioni |
| Cavoli di Bruxelles | 28 | 13,3 | 2,7 | 11,7 | DA EVITARE | Senza limitazioni |
| Cavolo broccolo | 24 | 8,2 | 0,9 | 14,8 | DA EVITARE | Senza limitazioni |
| Cavolo cappuccio | 58 | 17 | 13 | 29 | DA EVITARE | |
| Ceci scatola | 348 | 87 | 44 | 217 | DA EVITARE | |
| Ceci secchi | 125 | 61,6 | 61,2 | 2,7 | ADATTO | Molte proteine, pochi lipidi |
| Cefalo muggine | 78 | 69,8 | 6,3 | 2,3 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Cernia | 266 | 68,2 | 198 | 0 | SCONSIGLIATO | Meno grasso ma ricavato dalla parte burrosa del latte |
| Certosino | 152 | 38,2 | 114 | 0 | DA EVITARE | Moltissimo colesterolo |
| Cervello di bovino | 115 | 38,2 | 76,5 | 0 | DA EVITARE | Moltissimo colesterolo |
| Cervello di vitello | 14 | 2,7 | 4,5 | 7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cetrioli | 15 | 3,6 | 4,3 | 7 | ADATTO | Senza limitazioni |
| Cetrioli crudi | 519 | 159,1 | 360 | 0 | DA EVITARE | Cibo grasso per eccellenza |
| Ciccioli | 11 | 5,5 | 2,7 | 2,7 | ADATTO | |
| Cicoria | 11 | 5,5 | 2,7 | 2,7 | ADATTO | |
| Cicoria da taglio | 39 | 3,1 | 0,9 | 35,1 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Ciliege | 103 | 84 | 18 | 2 | SCONSIGLIATO | Con moderazione |
| Cinghiale | 32 | 3,9 | 0,9 | 27,3 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Cipolle | 39 | 5,1 | 0,9 | 33,1 | ADATTO | Nelle normali quantità |
| Cipolline | 16 | 1,6 | 0 | 14,4 | ADATTO | Povero di glucidi |
| Cocomero | 202 | 70,6 | 130 | 1,6 | SCONSIGLIATO | Se di peso superiore ai 4 kg |
| Coniglio grasso | 100 | 92,4 | 5,4 | 2,3 | ADATTO | Carne bianca |
| Coniglio magro | 136 | 86,1 | 47,7 | 1,9 | ADATTO | Carne bianca |
| Coniglio semimagro | 417 | 66,3 | 351 | 0 | SCONSIGLIATO | Per elevato contenuto di lipidi |
| Coppa | 103 | 61,2 | 42,3 | 0 | DA EVITARE | Carne ricca di grassi saturi |
| Coratella agnello | 97 | 66,7 | 28,8 | 1,6 | SCONSIGLIATO | Carne ricca di grassi saturi |
| Coratella vitello | 113 | 61,6 | 51,3 | 0 | SCONSIGLIATO | Carne ricca di grassi saturi |
| Coregone | 216 | 90,5 | 126 | 0 | CONSENTITO | |
| Corned beef | 387 | 80,3 | 307 | 0 | SCONSIGLIATO | Come tutti gli insaccati |
| Cotechino | 204 | 69,1 | 86,8 | 49,2 | SCONSIGLIATO | Molto ricco di grassi saturi |
| Cotoletta alla milanese di maiale | 203 | 88,6 | 64,5 | 49,9 | ADATTO | Normali quantità. Carne bianca |
| Cotoletta alla milanese di pollo | 203 | 83,6 | 69,5 | 49,9 | ADATTO | Normali quantità. Carne bianca |
| Cotoletta alla milanese di vitello | 70 | 45,6 | 17,1 | 7,8 | DA EVITARE | Molto ricco in colesterolo |
| Cozza o mitilo | 510 | 38,2 | 230 | 242,2 | SCONSIGLIATO | Per il formaggio che li rende ancora più calorici |
| Crackers formaggio | 439 | 36,7 | 90 | 312,4 | DA EVITARE | |
| Crackers salati | 257 | 65,1 | 185 | 6,6 | DA EVITARE | Troppi grassi saturi e colesterolo |
| Crescenza | 23 | 8,6 | 2,7 | 11,7 | CONSENTITO | Con moderazione |
| Crescione | 165 | 75,3 | 90 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di bovino | 142 | 72,9 | 69,3 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di equino | 131 | 65,9 | 64,8 | 0 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di ovino | 136 | 71,4 | 63 | 1,6 | SCONSIGLIATO | |
| Cuore di suino | 269 | 10,5 | 5,4 | 253,5 | DA EVITARE | Troppo ricchi di zuccheri semplici |
